為什么要對(duì)普洱中期茶的樹齡進(jìn)行分類呢？因?yàn)椋瑯潺g小的茶樹，會(huì)生成許多和氮有關(guān)的物質(zhì)，茶湯給人很鮮活、爽口的感覺，味道有點(diǎn)偏苦澀。不過(guò)，在甜度方面，不會(huì)很甜。樹齡大的茶樹，能產(chǎn)生各種糖，例如單糖、多糖等等。茶湯變得更甜，更香醇。
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不過(guò)，樹齡大的古樹不常見。就算在云南，古樹也不會(huì)密集地生長(zhǎng)在同一個(gè)地方。同為云南的古樹，不是每一棵都一樣。在老班章生長(zhǎng)的古樹，和在勐海其他地方生長(zhǎng)的古樹不一樣，老班章的名氣比較大，茶葉的味道比較好。另外，不是樹齡大就一定口感好。有一些茶樹，它的品種滋味一般，茶湯的質(zhì)量不太好，或者，茶樹的樹干曾經(jīng)受到破壞，茶樹的品質(zhì)可能會(huì)發(fā)生改變。
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茶樹的劃分，以30年左右為一個(gè)階段。第一階段，是樹齡小于35年的茶樹。這種茶樹屬于低齡茶樹，能夠生產(chǎn)大量的茶葉，茶樹長(zhǎng)得比較快。一些加了肥料的茶樹，樹與樹之間的間隔比較小，它們每年都可以產(chǎn)出許多鮮葉。低齡的茶樹，味道偏苦。
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第二階段，樹齡超過(guò)35年，但是，低于60年的茶樹。這種樹又叫做“小茶樹”。小茶樹比較茁壯，沖出來(lái)的茶湯擁有比較高的協(xié)調(diào)度。小茶樹的品質(zhì)，屬于中等，沒有古樹那么甘醇。
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第三階段，茶樹已經(jīng)種了60年，不過(guò)，還沒到100年。這種老茶樹有大量的果膠質(zhì)，味道偏甜。茶湯喝下去，感覺和古樹茶有一些相似。苦澀方面，茶湯的苦澀味不算很強(qiáng)。
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第四階段，茶樹的樹齡在100到200之間。這種屬于生態(tài)古茶樹。生態(tài)古茶樹的苦澀微弱，比較不明顯。果膠質(zhì)使得茶湯的甜潤(rùn)程度提升了。
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第五階段，擁有300年以上，500年以下樹齡的原生態(tài)古茶樹。這種茶樹雖然擁有較高的樹齡，不過(guò)，茶樹的生長(zhǎng)情況還是不錯(cuò)的，不會(huì)顯得太蒼老。茶湯的滋味比較甜，苦澀能夠快速轉(zhuǎn)化。
第六階段，樹齡超過(guò)500年，還沒達(dá)到1000年。這種大茶樹，算是茶樹中年齡較大的茶樹。從大茶樹上面摘取嫩芽，制成大樹茶。大樹茶的口感溫和滋潤(rùn)，茶葉中樹脂含量、果膠含量比較高，湯質(zhì)較柔和。
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樹齡會(huì)影響果糖的含量。如果要判斷哪一種茶葉的樹齡比較大，可以測(cè)試茶湯的甜度。果糖會(huì)受到溫度的影響。超過(guò)40攝氏度的高溫會(huì)降低果糖的甜度。兩種茶湯放在一起，比較甜的那一種，樹齡大一些。不過(guò)，前提是兩種茶葉都是產(chǎn)自相同的地區(qū)，茶葉的種類也一樣。采摘的季節(jié)也一致。
